Beras kecambah mengandung serat yang lebih tinggi dibanding beras pecah kulit biasa, selain itu kandungan asam amino essensial Lysine menjadi tiga kali lipat, dan untuk gamma-aminobutyric acid (GABA) naik menjadi sepuluh kali lipat, begitu pula asam amino lainnya yang berguna untuk memperbaiki fungsi ginjal. 

Peneliti juga menemukan tunas yang baru seukuran satu milimeter itu mengandung enzim yang dikenal dengan nama protylendopetidase, yang merupakan penghambat penyakit Alzheimer. 

Mereka juga mengemukakan dengan adanya aktivitas perkecambahan telah menghasilkan tambahan nutrisi yang sangat berguna.

"Munculnya tunas mengaktifkan enzim dorman yang terdapat dalam beras pecah kulit, semuanya serentak menyediakan nutrisi yang paling baik untuk membantu pertumbuhan tunas," kata Dr Hiroshi Kayahara, pimpinan proyek tim peneliti dan  seorang ahli biokimia dari Shinshu University di Nagano, Japan.

Untuk membuat beras kecambah, dengan cara merendam pada suhu 32 derajat C selama 22 jam. Lapisan luar akan melunak dan menyerap air sehingga menjadikan nasi lebih mudah dimasak. Nasi dari beras kecambah lebih manis, karena beberapa enzim memecah gula dan protein yang terdapat di biji.  

Nasi putih tidak dapat berkecambah dengan cara ini, jelas Kayahara.  

Note : 

Gasol Pertanian Organik menyediakan beras ini berdasarkan pesanan supaya beras kecambah masih dalam kondisi segar.

Untuk Customer yang akan membuat sendiri beras kecambah ini, kami menyediakan beras merah dan beras coklat untuk bahan beras kecambah. Berikut cara membuat beras kecambah :

* Rendam beras merah/coklat untuk kebutuhan 1 minggu konsumsi di panci dengan air pada suhu ruang selama 24 jam. Tidak perlu dicuci dahulu.

* Cuci beras setelah direndam dan tiriskan. 

* Jemur beras di bawah terik matahari sampai beras agak lembab. 

* Simpan di lemari es dalam wadah terbuka.

* Ambil secukupnya pada saat akan dimasak. 

Ratios of nutritional volumes of pre-germinated brown rice compared with those of polished rice level indicated on the dotted line

Comments (5)

Subscribe to this comment's feed

wiwit said:

hallo..saya sangat tertarik dengan tulisan yang anda muat tentang germinated brown rice alias beras kecambag tersebut dan mohon dikirimkan info yang lebih banyak lagi tentang produk ini kalo bisa sih plus jurnal pendukungnya (he..he..)terutama tentang produk olahan selain nasi,karena saat ini saya sedang menempuh pendidikan di IPB juga untuk program S2 dan saya akan penelitian tentang germinated brown rice, jadi saya butuh info dan literatur pendukung yang lebih banyak lagi untuk menunjang penelitian saya nantinya.Mohon bantuannya ya...thanks

January 05, 2009

elis said:

saya sangat tertarik dengan perkecambahan yg anda buat

August 02, 2009

Nobel Andrew said:

alow pak. saya ingin nanya, apakah Gasol tidak menyediakan produk Beras merah yang sudah berkecambah? supaya tinggal masak.

September 22, 2009

bayu said:

tolong kirimi jurnal tettang kecambah beras dong ":": makasih sebelumnya:":"

November 05, 2009

purwanto said:

saya sangat tertarik dengan tulisan yang anda muat tentang germinated brown rice alias beras kecambag tersebut dan mohon dikirimkan info yang lebih banyak lagi tentang produk ini kalo bisa sih plus jurnal pendukungnya (he..he..) soalnya mencari jurnalnya agak sulit sich he....he...

February 14, 2010

Name

Email

Title

Comment

Add Comment